22 juin 2015

Dôme fraise & praliné

Bonjour, Petite improvisation du weekend : Dôme fraise et praliné, constitué d'une bavaroise fraise, insert mousseux praliné, biscuit cuillère noisette et citron, imbibé dans un sirop fraise-citron. La recette a beaucoup plu lors du repas de famille.     J'espère que la recette vous plaira aussi!   Pour 6 dômes : Biscuit cuillère : 2 jaunes d'oeufs 63g de sucre en poudre 2 blancs d'oeufs 63g de farine t65 30g de noisettes concassées torréfiées le jus et le zeste d'un demi citron jaune   Battre... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Nuage Acidulé

Bonjour, Un gâteau improvisé au citron, hyper léger !     Dacquoise Noisettes 150g de noisettes torréfiées (80g concassées et 70g en poudre) 88g de sucre glace 150g de blancs d'oeufs 40g de sucre en poudre   Mixer les 70g de noisettes en poudre avec le sucre glace. Battre les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre. Mélanger délicatement l'ensemble. Pocher 2 disques de 20cm de diamètre. Cuire 15-20min à 180°C. Mousse citron vert : 4g de gélatine en feuille 200g de crème fleurette 35g de jus de... [Lire la suite]
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17 mai 2014

Nougat Glacé aux fruits secs

Bonjour, Une recette qui n'est pas tellement de saison, mais comme j'avais pas mal de restes de fruits secs et que je ne connaissais pas, c'était l'occasion de tester. La recette est tirée du livre "Craquez pour les desserts ! Douceurs d'hier et d'aujourd'hui" d'Isabel Brancq-Lepage, j'ai juste augmenté la quantité de fruits secs. Le nougat glacé est un dessert léger et gourmand avec les fruits secs caramélisés, c'est vraiment délicieux, et cela a beaucoup plu à ma famille ! Vous pouvez dresser le nougat glacé en cercle, en... [Lire la suite]
Posté par Juliette_49 à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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