22 juin 2015

Dôme fraise & praliné

Bonjour, Petite improvisation du weekend : Dôme fraise et praliné, constitué d'une bavaroise fraise, insert mousseux praliné, biscuit cuillère noisette et citron, imbibé dans un sirop fraise-citron. La recette a beaucoup plu lors du repas de famille.     J'espère que la recette vous plaira aussi!   Pour 6 dômes : Biscuit cuillère : 2 jaunes d'oeufs 63g de sucre en poudre 2 blancs d'oeufs 63g de farine t65 30g de noisettes concassées torréfiées le jus et le zeste d'un demi citron jaune   Battre... [Lire la suite]
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07 mai 2015

Un Fraisier aux accents canadiens

  Bonjour !   Pour mon anniversaire, comme j'adore les fraises, j'ai eu envie d'un fraisier. Le fraisier c'est bon, c'est classique, alors je l'ai fais un peu à ma sauce, avec de nouveaux goûts. Le sirop d'érable me faisant de l'oeil depuis un moment, j'ai choisi de l'intégrer à ma recette. Mon Fraisier est donc composé : de fraises (vous l'aurez deviné), d'une dacquoise aux noix de pécan, d'une bavaroise au sirop d'érable (d'où l'accent canadien) et un mi-nappage mi-confit de fraises sur le dessus.   Allons-y... [Lire la suite]
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18 août 2014

Le Pompadour, 2ème...

Bonjour, Me revoilà avec ce fameux Pompadour, je crois que c'est mon gâteau préféré. Je l'ai préparé une seconde fois pour de la famille qu'on a reçu ce week-end. Il a beaucoup plu ! Voilà quelques photos :                 J'ai amélioré la déco, qu'en pensez-vous ? (le précédent Pompadour avec la recette : ici (clic) )   Bonne semaine !
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20 juillet 2014

Sorbet à la Fraise

Bonjour,  Aujourd'hui, une recette toute simple parfaite par cette chaleur. Léger, fruité et rafraîssant, c'est tout ce que j'aime et avec mon fruit préféré je ne pouvais pas résister ! Pour 4 personnes : - 500g de fraises bien mûres et bien parfumées - 125g de sucre semoule (vous pouvez adapter selon les fraises, elles peuvent être plus ou moins sucrée) - 1 cuil. à s. de jus de citron - 65g d'eau (6,5cl)   Faites bouillir l'eau et le sucre 2 min pour faire un sirop. Mixez les fraises, ajoutez le jus de citron,... [Lire la suite]
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17 juillet 2014

Le Pompadour (fraise,citron,basilic)

Bonjour !   Voilà une recette que j'ai vraiment adoré ainsi que ma ptite famille ! Vraiment super léger (je cite "on dirait un nuage"), et vraiment excellent. C'est une recette issue du N°6 Fou de Pâtisserie. Il y a juste 2 choses que j'ai changé, c'est la taille du cercle ( le plus petit que j'ai est un 20cm, dans la recette c'était un 18), et je n'ai pas mis de trimoline dans les biscuits cuillères (je les ai simplement légèrement imbibé de sirop).   Pour un Pompadour de 20cm de diamètre   Pour 6-8 parts, 1H... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Charlotte aux fraises

 Bonjour, Suite à un petit accident de travail (lors du rangement du laboratoire), j'ai été opérée lundi 26 mai de l'auriculaire gauche (cassé et décalé à la 2ème phalange) avec pose de 2 broches et une attelle qui descend jusqu'au poignet. Et tout ça accompagné d'un arrêt de travail (travaux pratiques : pâtisserie boulangerie) de 6 semaines !! (absolument inconcevable pour moi de ne pas pâtisser pendant autant de temps, alors je vais attendre qu'on m'enlève l'attelle (dans 3 semaines) et je pourrais peut être faire... [Lire la suite]
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