22 juin 2015

Dôme fraise & praliné

Bonjour, Petite improvisation du weekend : Dôme fraise et praliné, constitué d'une bavaroise fraise, insert mousseux praliné, biscuit cuillère noisette et citron, imbibé dans un sirop fraise-citron. La recette a beaucoup plu lors du repas de famille.     J'espère que la recette vous plaira aussi!   Pour 6 dômes : Biscuit cuillère : 2 jaunes d'oeufs 63g de sucre en poudre 2 blancs d'oeufs 63g de farine t65 30g de noisettes concassées torréfiées le jus et le zeste d'un demi citron jaune   Battre... [Lire la suite]
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18 août 2014

Le Pompadour, 2ème...

Bonjour, Me revoilà avec ce fameux Pompadour, je crois que c'est mon gâteau préféré. Je l'ai préparé une seconde fois pour de la famille qu'on a reçu ce week-end. Il a beaucoup plu ! Voilà quelques photos :                 J'ai amélioré la déco, qu'en pensez-vous ? (le précédent Pompadour avec la recette : ici (clic) )   Bonne semaine !
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27 juillet 2014

Macarons Citron-Basilic

Bonjour,  Me revoilà avec une recette de macarons ! J'ai vraiment beaucoup aimé l'association citron et basilic, très sympas. La recette est issue du livre "Desserts Pâtissiers comme un chef, L' École de la Cuisine" de Thomas Feller aux éditions hachette cuisine. Les coques sont faites à partir d'une meringue italienne. Pas besoin de thermomètre pour cette fois, le mien m'a laché, j'ai fait sans, et tout c'est déroulé normalement (voir explication dans la recette). Pour une vingtaine de macarons (soit une quarantaine de... [Lire la suite]
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17 juillet 2014

Le Pompadour (fraise,citron,basilic)

Bonjour !   Voilà une recette que j'ai vraiment adoré ainsi que ma ptite famille ! Vraiment super léger (je cite "on dirait un nuage"), et vraiment excellent. C'est une recette issue du N°6 Fou de Pâtisserie. Il y a juste 2 choses que j'ai changé, c'est la taille du cercle ( le plus petit que j'ai est un 20cm, dans la recette c'était un 18), et je n'ai pas mis de trimoline dans les biscuits cuillères (je les ai simplement légèrement imbibé de sirop).   Pour un Pompadour de 20cm de diamètre   Pour 6-8 parts, 1H... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Charlotte aux fraises

 Bonjour, Suite à un petit accident de travail (lors du rangement du laboratoire), j'ai été opérée lundi 26 mai de l'auriculaire gauche (cassé et décalé à la 2ème phalange) avec pose de 2 broches et une attelle qui descend jusqu'au poignet. Et tout ça accompagné d'un arrêt de travail (travaux pratiques : pâtisserie boulangerie) de 6 semaines !! (absolument inconcevable pour moi de ne pas pâtisser pendant autant de temps, alors je vais attendre qu'on m'enlève l'attelle (dans 3 semaines) et je pourrais peut être faire... [Lire la suite]
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