20 octobre 2014

Tarte réconfortante aux pommes (flambées au calvados et caramélisées

  Bonsoir, Aujourd'hui une recette tout en simplicité mais qui fait chaud au coeur par ce temps d'automne. Des pommes fondantes flambées au calvados, déposées sur un fond de tarte en pâte sucrée, le tout nappé de caramel...Bref je ne vous en dis pas plus, place à la recette ! La pâte sucrée à l'amande (pour une tarte de 28cm de diamètre) : - 125g de beurre - 85g de sucre glace - 1 gousse de vanille - 25g de poudre d'amandes - 2g de sel - 210g de farine - 1 oeuf Au robot ou à la main, sablez le beurre avec les... [Lire la suite]
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06 août 2014

Tarte tropézienne à ma façon

Bonjour, Une recette tout en gourmandise. Une brioche légère et moelleuse garnie d'une crème onctueuse vanille et fleur d'oranger, bref on s'est régalé ! J'ai fait un mix de 2 recettes de Tarte Tropézienne, pour la première, j'ai gardé la recette de sa brioche, car elle mesemblait beaucoup plus légère que la recette suivante (vous trouverez cette recette de tarte tropézienne dans le livre "Pâtisserie maison" de Florence Edelmann aux éditions Marabout. Pour la seconde recette, je l'ai pris dans le N°6 du magazine Fou de pâtisserie... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Tartelettes Praline Rose et Citron 2

Bonjour,   Voilà la 2ème version de ces tartelettes pralines roses et citron. Je touche presque au but, mais ce n'est pas encore ce que je voulais, toujours le côté sucré de la praline trop présent à mon goût. Cette fois j'ai modifié la recette de la mousse, c'est un lemon curd allégé avec de la crème fouettée, plus corsé que la dernière fois mais pas assez. Je pense que j'essaierais avec des citrons verts.   Pour 4 "tartelettes" praline rose et citron (de 8 cm de diamètre) : (3 citrons au total avec les suprêmes) ... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

Tartelettes Pralines Roses et Citron (essai n°1)

Bonjour/Bonsoir ! Une recette qui m'est venu en tête un matin et exécuté dans la même journée. Essai n°1 parce que je dois encore apprendre à dompter mon four (qui est tout nouveau et très puissant, pour vous dire un jour j'ai regardé je l'avais mis à 150°C et quand j'ai augmenté le thermostat il s'est mis en "chauffe" à 165°C, ce qui fait une sacré différence entre les 2 températures), tout ça pour vous dire qu'il faut que j'augmente le temps de pré-cuisson et ainsi que je fasse une mousse citron plus puissante en citron et un peu... [Lire la suite]
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12 mars 2014

Tarte liégeoise aux pommes de Pierre Hermé

 Bonjour !   Une recette légère et tout en simplicité, issue du Larousse des Desserts de Pierre Hermé.   Pour une tarte de 28cm de diamètre : 336g de pâte brisé : - 128g de beurre à température ambiante en petits morceaux - 3g de sel fin - 34 mL de lait - 168g de farine   Sablez entre vos mains la farine, le sel et le beurre. Faites une fontaine, versez-y le lait, incorporez-le petit à petit. Frasez la pâte pour la rendre homogène (il s'agit d'écraser la pâte sous sa main en l'étirant devant soi,... [Lire la suite]
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