03 juin 2014

Escargots aux pépites de chocolat et noix de pécan caramélisées

Bonjour ! Après les Pains aux raisins (clic), me revoilà avec une nouvelle recette de viennoiserie, des escargots à base de pâte feuilletée levée, de crème pâtissière à la vanille, de pépites de chocolat et de noix de pécan caramélisées ! Pour une douzaine d'escargot : Pour la pâte feuilletée levée : 185g de lait 5g de levure de boulanger déshydratée 200g de beurre riche en MG (ex: beurre de tourage, beurre extra fin) - 20g d'oeuf - 333g de farine T65 - 8g de sel - 40g de sucre en poudre   J'ai préparé la détrempe... [Lire la suite]
Posté par Juliette_49 à 08:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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01 avril 2014

Pains aux raisins

Une recette gourmande et croustillante !   Pour environ 18 pains aux raisins : Pâte levée feuilletée : - 250g d'eau + 25g de lait en poudre 26 (ou environ 275g de lait)  - 18g de levure fraîche - 300g de beurre de tourage ou extra fin (riche en matière grasse type beurre président etc...) - 25g d'oeuf - 500g de farine T65 - 13g de sel - 60g de sucre semoule Préparez la détrempe à la main ou au robot: Disposez vos ingrédients comme ceci :   Mélangez du bout des doigts les oeufs, le sucre et le... [Lire la suite]
Posté par Juliette_49 à 15:29 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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