27 juillet 2014

Macarons Citron-Basilic

Bonjour,  Me revoilà avec une recette de macarons ! J'ai vraiment beaucoup aimé l'association citron et basilic, très sympas. La recette est issue du livre "Desserts Pâtissiers comme un chef, L' École de la Cuisine" de Thomas Feller aux éditions hachette cuisine. Les coques sont faites à partir d'une meringue italienne. Pas besoin de thermomètre pour cette fois, le mien m'a laché, j'ai fait sans, et tout c'est déroulé normalement (voir explication dans la recette). Pour une vingtaine de macarons (soit une quarantaine de... [Lire la suite]
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20 juillet 2014

Sorbet à la Fraise

Bonjour,  Aujourd'hui, une recette toute simple parfaite par cette chaleur. Léger, fruité et rafraîssant, c'est tout ce que j'aime et avec mon fruit préféré je ne pouvais pas résister ! Pour 4 personnes : - 500g de fraises bien mûres et bien parfumées - 125g de sucre semoule (vous pouvez adapter selon les fraises, elles peuvent être plus ou moins sucrée) - 1 cuil. à s. de jus de citron - 65g d'eau (6,5cl)   Faites bouillir l'eau et le sucre 2 min pour faire un sirop. Mixez les fraises, ajoutez le jus de citron,... [Lire la suite]
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17 juillet 2014

Le Pompadour (fraise,citron,basilic)

Bonjour !   Voilà une recette que j'ai vraiment adoré ainsi que ma ptite famille ! Vraiment super léger (je cite "on dirait un nuage"), et vraiment excellent. C'est une recette issue du N°6 Fou de Pâtisserie. Il y a juste 2 choses que j'ai changé, c'est la taille du cercle ( le plus petit que j'ai est un 20cm, dans la recette c'était un 18), et je n'ai pas mis de trimoline dans les biscuits cuillères (je les ai simplement légèrement imbibé de sirop).   Pour un Pompadour de 20cm de diamètre   Pour 6-8 parts, 1H... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Tartelettes Praline Rose et Citron 2

Bonjour,   Voilà la 2ème version de ces tartelettes pralines roses et citron. Je touche presque au but, mais ce n'est pas encore ce que je voulais, toujours le côté sucré de la praline trop présent à mon goût. Cette fois j'ai modifié la recette de la mousse, c'est un lemon curd allégé avec de la crème fouettée, plus corsé que la dernière fois mais pas assez. Je pense que j'essaierais avec des citrons verts.   Pour 4 "tartelettes" praline rose et citron (de 8 cm de diamètre) : (3 citrons au total avec les suprêmes) ... [Lire la suite]
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08 juillet 2014

Guimauves fruit de la passion

  Bonsoir ! Me revoilà comme promis avec la 2ème recette de guimauve, tout aussi délicieuse que la précédente. J'ai trouvé la recette sur le blog "La Boite à Sucre", (recette originale ici (clic) ).     Il vous faut : - 4 feuilles de gélatine - 75g de blanc d'oeuf - 250g de sucre - 75g d'eau - 1/4 de sirop du parfum de votre choix (pour ma part fruit de la passion) - colorant en fonction du parfum choisi (jaune pour moi) - sucre glace (j'ai ajouté un peu de fécule)     Faites ramollir la... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Guimauve Marbrée Chocolat-Vanille

Bonjour !       La semaine dernière, je suis retournée en Creuse pour voir mes amies de collège. Et j'avais concocté quelques gourmandises pour mes 2 hôtes (pour la première une brioche butchy et un sachet de guimauves (marbré chocolat-vanille et passion) et pour la 2ème également un sachet de guimauve (pas de brioche, elle ne serait plus aussi bonne). Aujourd'hui je vous dévoile la recette de la guimauve marbrée chocolat-vanille, (que j'ai vraiment adoré et qui a beaucoup plu aux petites familles). Je l'ai... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

Liebster Award épisode 2

  Bonjour ! Cette semaine j'ai été tagué (à nouveau), 2 fois, par 120streetcook (ICI) et par La cuisine de Mimi (Miss cooks) ICI. Le Liebster Award est attribué par un blogueur/une blogueuse, cela permet de découvrir de nouveaux blogs, et de dévoiler un peu de la personnalité de ses auteurs. Les p'tites règles du Liebster Award : - Ecrire 11 choses sur soi - Répondre aux 11 questions posées par le tagueur/la tagueuse - Poser 11 autres questions pour les personnes qu'on va taguer - Taguer 11 personnes (de préférence... [Lire la suite]
Posté par Juliette_49 à 20:55 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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02 juillet 2014

Tartelettes Pralines Roses et Citron (essai n°1)

Bonjour/Bonsoir ! Une recette qui m'est venu en tête un matin et exécuté dans la même journée. Essai n°1 parce que je dois encore apprendre à dompter mon four (qui est tout nouveau et très puissant, pour vous dire un jour j'ai regardé je l'avais mis à 150°C et quand j'ai augmenté le thermostat il s'est mis en "chauffe" à 165°C, ce qui fait une sacré différence entre les 2 températures), tout ça pour vous dire qu'il faut que j'augmente le temps de pré-cuisson et ainsi que je fasse une mousse citron plus puissante en citron et un peu... [Lire la suite]
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