27 avril 2014

Tour en Cuisine 357 : Cookies Briochés

Bonjour !  Pour ce tour en cuisine 357, je devais piocher une recette chez Vicoquette ( La Table de Vio ) et c'est aussi Vicoquette qui est venue choisir une recette sur mon blog. Intriguée par ces cookies briochés, j'ai décidé de choisir cette recette. C'est plutôt étonnant, croustillant à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur. J'ai beaucoup aimé, par contre n'ayant pas de sucre vergeoise, j'ai utilisé du sucre en poudre, et j'ai trouvé que ça n'était pas assez sucré. Ne connaissant pas la vergeoise, peut être... [Lire la suite]
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20 avril 2014

Joyeuses Pâques !

  Bonjour, J'espère que vous passez de bonnes fêtes de Pâques et que vous vous régalez de chocolat en tout genre !  J'en profite pour vous présenter le travail de mon maître de stage où je suis actuellement. Ces chocolats demandent pas mal de travail d'assemblage, de finition etc... Ce qu'il fait est très original, on peut trouver des avions, des lions, des éléphants sur une sphère de chocolat, mais aussi du classique, comme des lapins et des oeufs. Son chocolat est tout simplement délicieux,je le trouve légèrement... [Lire la suite]
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20 avril 2014

Brioche sculptée aux pralines roses

Bonjour ! Une délicieuse recette de brioche trouvée chez "Une irrésistible envie de sucré". A la base elle était aromatisée à la cannelle mais j'ai préféré utilisé des pralines roses. Le façonnage est je pense plus compliqué car avec les pralines, le volume de pâte est plus important (plus d'épaisseur). J'ai changé un peu le façonnage, j'ai passé les 2 coins du triangle une fois sur 2 d'arrière en avant, et une fois sur 2 d'avant en arrière. Je n'ai pas pris autant de photos qu'elle, donc n'hésitez pas à aller voir sa... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Idée Recette fête ses 1 an

Bonjour !   Un message pour vous présenter le site Idée Recette(clic) qui fête ses 1 an. Idée Recette est un site qui regroupe des recettes de cuisine. Il a été créé le 18 Avril 2013 par Julien Subreville. Vous pouvez vous inscrire au site, et vous recevrez chaque semaine 3 idées recettes d'entrée, 3 idées recettes de plats et 3 idées recettes de desserts. Quand vous cliquez sur le titre de la recette, le lien renvoie sur le blog de la personne ayant publié la recette. Si vous collaborez avec Idée Recette vous pourrez envoyer... [Lire la suite]
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15 avril 2014

Petits Chocolats (de Pâques) Ganache chocolat au lait et pralin et ganache pralinoise et feuilletine

Bonjour,    Voilà 2 recettes de chocolats, simple à réaliser. Vous pouvez utiliser des petits moules à oeufs pour être plus dans le thème de Pâques. La première recette : Pour 12 chocolats La ganache : 100g de chocolat au lait 12g de beurre 28g de lait 10g de sucre en poudre 20g de pralin Pour les coques : du chocolat noir à 70%  et du chocolat au lait 1/ Faites fondre dans une première casserole du chocolat noir (environ 50g) et dans une seconde casserole 70g de chocolat au lait (au bain-marie). ... [Lire la suite]
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13 avril 2014

Macarons de Pâques au chocolat

Bonjour,        Aujourd'hui je vous propose une recette de Pâques. Ce sont des macarons au chocolat de forme ovale, je les ai entouré d'un ruban. Cette fois j'ai réalisé des macarons à base de meringue française, vous pouvez trouver la recette des macarons à base de meringue italienne ICI. Pour 8 macarons : 60g de blancs d'oeufs (soit environ 2 blancs d'oeufs) 15g de sucre en poudre quelques gouttes de jus de citron 2 gouttes de colorant rouge 135g de sucre glace 75g de poudre d'amande 9g de cacao... [Lire la suite]
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12 avril 2014

Scones aux cranberries

Bonjour, Ces petites baies rouges, ainsi que les scones sont une découverte pour moi . Au cours de mes recherches, je suis tombée sur une recette de scones aux cranberries de Mercotte. Son site est vraiment super, ces recettes sont bien expliquées et on peut trouver des informations supplémentaires pour chacune d'elle (vocabulaire, explication, définition etc...). La recette est excellente, simple à réaliser. Les scones sont bien moelleux, légèrement croustillant à l'extérieur. N'ayant pas d'emporte-pièce cannelé, j'ai utilisé... [Lire la suite]
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06 avril 2014

Gâteau au chocolat râpé et à la crème fraîche de ma grand-mère

Bonjour, Une des recettes qui me tient à coeur puisqu'elle vient de ma grand-mère. Il s'agit d'un gâteau bien moelleux avec du chocolat râpé (si vous avez une machine c'est mieux, sinon ça fonctionne aussi bien avec une rape traditionnelle, mais c'est plus long). Pour 6 à 8 personnes : - 125g de farine (j'ai fait moitié farine moitié maïzena) - 125g de chocolat râpé - 240g de sucre en poudre - 4 oeufs - 1 tasse à thé de crème fraîche soit environ 150g Fouettez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez le chocolat râpé puis la... [Lire la suite]
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01 avril 2014

Pains aux raisins

Une recette gourmande et croustillante !   Pour environ 18 pains aux raisins : Pâte levée feuilletée : - 250g d'eau + 25g de lait en poudre 26 (ou environ 275g de lait)  - 18g de levure fraîche - 300g de beurre de tourage ou extra fin (riche en matière grasse type beurre président etc...) - 25g d'oeuf - 500g de farine T65 - 13g de sel - 60g de sucre semoule Préparez la détrempe à la main ou au robot: Disposez vos ingrédients comme ceci :   Mélangez du bout des doigts les oeufs, le sucre et le... [Lire la suite]
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